To nieoceniony dodatek do gulaszu i sałatek. Swoimi ulubionymi przepisami na podanie tego warzywa dzieliłyśmy się my - dziennikarki tygodnika Korso Kolbuszowskie. Zachęcamy do wypróbowania naszych propozycji.
Domowy ketchup z papryki i chili
Składniki:
- 3 kg papryki czerwonej
- 15 dag ostrej papryki chili
- 2 główki czosnku
- 4 liście laurowe
- 1/2 kg cukru
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki soli
- 350 ml octu 10-procentowego
- 300 ml oleju
Wykonanie:
Czerwoną paprykę myjemy, kroimy na pół, wydrążamy nasiona ze środka, z chili robimy to samo tyle że w rękawiczkach. Czosnek obieramy z łusek. Następnie papryki i obrany czosnek mielimy w maszynce do mięsa o drobnych oczkach. Zmielone warzywa przekładamy do garnka, wlewamy ocet, wsypujemy sól i cukier, wrzucamy liście laurowe, dodajemy koncentrat pomidorowy. Całość gotujemy 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. Po upływie tego czasu wlewamy olej i gotujemy jeszcze 15 minut. Następnie rozlewamy do wyparzonych słoiczków najlepiej małych, zakręcamy i gorące okręcamy w gruby koc. Nie pasteryzujemy.
Papryka konserwowa
Wykonanie:
3 kg papryki oczyszczamy z gniazd nasiennych, myjemy i kroimy w plastry. Następnie układamy w słoikach. Do każdego słoika dodajemy 1 łyżkę stołową oleju (słoik 1/2 l) lub 2 łyżki oleju (słoik 1 l).
Zalewa:
- 3 l wody
- 1/2 l octu
- 1 szklanka cukru
- 3 łyżki soli
Wszystkie składniki zagotować razem.
Gorącą zalewą zalewamy paprykę i pasteryzujemy 15 min.
Więcej przepisów w 40 numerze Tygodnika Korso Gazeta Sanocka
