Po uroczystym ślubowaniu klas pierwszych miały miejsce wystąpienia okolicznościowe, występy artystyczne, a także najbardziej oczekiwane - klasowe spotkania integracyjne.
Szkoła powstała 1 września 1962 r. na mocy uchwały PWRN w Rzeszowie, jako Liceum Medyczne kształcące pielęgniarki w 5-letnim cyklu nauczania.
Początkowo została zlokalizowana w budynku Szkoły Podstawowej i Liceum Ogólnokształcącego przy ul. Dąbrowskiego. W roku szkolnym 1970/71 została przeniesiona do budynku SP 1, a potem do I LO przy ul. Zagrody. 1 września 1980 r. utworzono Zespół Szkół, w skład którego weszły I Liceum Ogólnokształcące, Liceum Medyczne i Medyczne Studium Zawodowe.
Decyzją wojewody podkarpackiego od 1 września 1999 r. szkoła uzyskała samodzielność.
3 czerwca 2002 r. Sejmik Województwa Podkarpackiego w 40 rocznicę powstania nadał szkole imię Anny Jenke, nauczycielki z Jarosławia, wybitnego pedagoga, która szczególną troską otaczała zaniedbaną młodzież i dzieci ulicy, a także ludzi biednych, chorych i samotnych.
Szkoła kształci obecnie w następujących kierunkach: technik elektroniki i informatyki medycznej, technik masażysta, opiekunka dziecięca, opiekun w domu pomocy społecznej, asystent osoby niepełnosprawnej, terapeuta zajęciowy, opiekunka środowiskowa, opiekun medyczny, technik usług kosmetycznych, technik farmaceuta i opiekun osoby starszej.
