Brak badań, sypiący się tynk i brud! Wyniki kontroli gastronomii na Podkarpaciu

Na terenie województwa podkarpackiego w okresie od 18.05.2020 r. do 31.05.2020 r. Państwowa Inspekcja Sanitarna przeprowadziła kontrole sanitarne 106 obiektów żywnościowo-żywieniowych. Skontrolowano:

• 20 restauracji,
•  2 bary,
•  4 stołówki,
•  27 zakładów małej gastronomii,
•  5 wytwórni ciast i lodów,
•  8 automatów do lodów,
•  40 innych obiektów żywnościowo-żywieniowych (sklepy spożywcze, supermarkety, obrót wyrobami ciastkarskimi).

 

W trakcie przeprowadzonych kontroli stwierdzono m.in. niżej wymienione uchybienia:

• wprowadzanie do obrotu środków spożywczych po terminie przydatności do spożycia i po dacie minimalnej trwałości,

• nieprzestrzeganie segregacji asortymentowej środków spożywczych w urządzeniach chłodniczych,

• brak utrzymanych procedur opartych na zasadach systemu HACCP, GHP, GMP i ich realizacji,

• brudne urządzenia chłodnicze,

• środki spożywcze przechowywane w nieprawidłowej temperaturze,

• brak prowadzonych zapisów z pomiaru temperatury w urządzeniach chłodniczych,

• brak udokumentowanej jakości wody wykorzystywanej w zakładzie,

• brak orzeczeń dla celów sanitarno-epidemiologicznych pracowników,

• niewłaściwe przechowywanie odzieży ochronnej pracowników,

• niewłaściwy stan techniczny i sanitarny pomieszczeń i wyposażenia,

• brak odzieży ochronnej lub brudna odzież ochronna,

• brak działań korygujących przy stwierdzonych niezgodnościach,

• kosze na odpady bez pokryw.

 

W zakładach, w których stwierdzono zły stan sanitarno-porządkowy lub inne nieprawidłowości 9 osób winnych stwierdzonych zaniedbań ukarano grzywnami w drodze mandatów karnych na łączną kwotę 1 400 zł. Wydano 10 decyzji administracyjnych nakazujących usunięcie usterek technicznych.

 

Na terenie województwa podkarpackiego w okresie od 01.06.2020 r. do 28.06.2020 r. Państwowa Inspekcja Sanitarna przeprowadziła 207 kontroli sanitarnych obiektów żywnościowo-żywieniowych.

 

Skontrolowano:

• 40 restauracji,

• 4 bary,

• 1 stołówkę,

• 45 zakładów małej gastronomii,

• 13 wytwórni ciast i lodów,

• 19 automatów do produkcji lodów,

• 85 innych obiektów żywnościowo-żywieniowych (sklepy spożywcze, supermarkety).

 

W trakcie przeprowadzonych kontroli stwierdzono m.in. niżej wymienione uchybienia:

 

• wprowadzanie do obrotu środków spożywczych po terminie przydatności do spożycia i po dacie minimalnej trwałości,

• brak identyfikowalności środków spożywczych,

• brak prowadzonych zapisów z pomiaru temperatury w urządzeniach chłodniczych lub nie są prowadzone na bieżąco,

• brak segregacji asortymentowej w urządzeniu chłodniczym/mroźniczym,

• środki spożywcze przechowywane w nieprawidłowej temperaturze,

• brak utrzymanych procedur opartych na zasadach systemu HACCP, GHP, GMP i ich realizacji,

• brak zaangażowania kierownictwa w kontrolę wewnętrzną zakładu,

• brudne urządzenia chłodnicze,

• brak działań korygujących przy stwierdzonych niezgodnościach.

• brak dezynfekcji stolików dla klientów (wewnątrz lokalu i na tarasie),

• brak orzeczeń lekarskich dla celów sanitarno-epidemiologicznych pracowników,

• brak odpowiedniej odzieży ochronnej przy produkcji żywności,

• brak segregacji odzieży ochronnej od osobistej pracowników w szafkach odzieżowych,

• niewłaściwy stan techniczny i sanitarny pomieszczeń (brudne, zapajęczone ściany, sufity i podłogi), urządzeń i sprzętów,

• opakowania jednorazowego użytku przeznaczone do kontaktu z żywnością przechowywane w przypadkowych miejscach, narażone na zanieczyszczenie,

• produkty (sosy, mięso) w urządzeniu chłodniczym niezabezpieczone przed zanieczyszczeniami,

• rzeczy osobiste i sprzęty w przypadkowych miejscach,

• zbędne rzeczy osobiste przetrzymywane pod ladą i na witrynie chłodniczej z surówkami oraz na szafkach personelu w szatni (brudne obrusy, puste kartony),

• brak zabezpieczenia obiektu przed dostępem szkodników.

 

W zakładach, w których stwierdzono zły stan sanitarno-porządkowy lub inne nieprawidłowości 25 osób winnych stwierdzonych zaniedbań ukarano grzywnami w drodze mandatów karnych na łączną kwotę 4 950 zł. Wydano 25 decyzji administracyjnych nakazujących usunięcie usterek technicznych.